Facebook

Jelentkezés

EMAIL
JELENTKEZÉSI ŰRLAP

TELEFON:
Hotelinfo Kft.
06 30 678 9741
06 1 267 0896

A magyarországi rekordok regisztrátora: Gál Gábor

Kommentek

Címkék

advent (4) akadály (1) akku (1) alakzat (1) arányosság (3) autó (8) bab (1) Baja (1) betű (1) bivaly (1) bogács (1) bogrács (3) bohóc (1) bor (5) boríték (1) bugyi (1) büntető (1) busavasalás (1) busz (1) cinke (1) cipő (1) citera (1) citrom (1) colstok (1) csárdás (2) csergetés (1) csocsó (2) csokoládé (3) csónak (1) csoportos (135) csuklófogás (1) csúszda (1) cukor (1) díj (3) disznósajt (1) DJ (2) doboz (1) dominó (1) EDDA (1) édesség (12) egri (1) előadás (5) élőkép (2) emberlánc (1) ének (5) energia (1) eper (1) erő (37) étlap (1) évforduló (1) ezermester (2) fa (1) fakanál (1) falfestés (1) falu (2) fánk (9) film (2) fizikai kisérlet (1) flitter (1) fodrász (2) fogmosás (1) forralt bor (1) frizura (2) fröccs (2) fűnyírás (1) fürdőruha (1) futás (1) gasztronómia (126) gépírás (5) gödöllő (1) gomb (1) gombóc (1) gombóc artúr (1) gótbetű írás (1) grillázs (1) gulyás (2) gyerekrajz (2) gyertya (3) gyöngy (7) gyorsasági (13) gyűjtemény (11) gyümölcs (1) hajó (1) hal (5) halászlé (2) halfasírt (1) hamburger (1) harcsa (1) harművészet (1) hastánc (1) helikopter (1) hólyagütés (1) hosszú (2) hurka (3) hús (2) húsgombócleves (1) húsvét (1) időtartam (2) íjász (2) írás (1) játék (5) játékvezetés (1) jóslás (1) kalács (2) kamion (2) kangoo (2) káposzta (2) káposztás (1) karikatúra (1) kenyér (5) kép (1) képeslap (1) kézenállás (2) kocsonya (6) kokárda (1) koktél (5) kolbász (6) koncert (1) könyv (7) kor (4) köröm (1) kosár (1) kosárlabda (3) koszorú (5) kötélhúzás (1) kristály (1) kutya (1) kvircedli (1) labda (1) lángos (5) lecsó (5) legfiatalabb (1) lego (1) leves (2) (2) locsolás (1) lóhere (1) lufi (3) mackó (3) macska (1) madzag (1) makett (2) malac (1) maraton (106) masszázs (2) matematika (2) mennyiségi (148) méret (137) mese (4) méz (1) mézeskalács (2) modell (1) mosópor csomag (1) motor (7) mozaik (1) munka (1) műsorvezető (1) műzli (1) nevetés (3) nick (4) nóta (8) olló (1) opel (1) orgona (1) origami (1) óvoda (1) palacsinta (17) pálinka (3) papírhajó (2) papírlánc (2) paprika (1) papucs (1) petanque (1) pezsgő (2) piramis (1) pogácsa (2) pohár (2) pörkölt (5) produkció (1) puliszka (2) ragu (1) rajz (2) relatív (2) repülés (1) rétes (7) röplabda (1) Rubik kocka (2) sakk (1) sárgabarack (1) Sárvár (1) slambuc (2) smink (2) sólet (1) somlói (2) sör (2) sörivás (1) spinning (3) sport (57) steak (1) sülysáp (1) sütemény (5) szalonna (2) szendvics (1) szerencs (1) szerszám (1) színház (2) szkander (1) szótár (1) tál (1) tánc (13) tanóra (6) tányér (1) tárcsa (1) tarhonya (1) tégla (1) tejberizs (1) tejfog (1) teke (5) tócsni (1) tojásrántotta (1) tömegszerűségi (90) torna (3) torta (7) törzsgárga tag (3) trabant (1) traktor (1) tutaj (1) tyúk (1) ügyességi (16) újraélesztés (9) újság (1) ulti (1) utazás (1) vadpörkölt (1) vashevítés (1) vattacukor (3) vectra (1) vers (7) vízivás (1) zene (6) zöldség (1) Címkefelhő

A legnagyobb pincepörkölt közel 400 kilogramm!

2012.05.28. 11:43 rekorder

A Hajósi Orbán-napi Borünnep rendezvényén, a Kovács Borház - Vidám Sváb Vendégház udvarán 2012. május 27-én felállították a legnagyobb mennyiségű pincepörkölt megfőzésének hazai rekordját. A munka reggel 8 órakor kezdődött, a kb. 1500 adagnak megfelelő mennyiségben készülő ételt Németh József Venesz-díjas szakács vezetésével egy ovális serpenyőben (melynek 222 cm a hossza, 122 cm a szélessége és 32 cm a mélysége) főzték meg.

A 80% hús - 20% burgonya tömegarányt a főzés végén érték el, amikor a krumplit a pörkölt tetejére rakták és így fejezték be a háromféle húsból (marha, sertés és sertés császárszalonna füstöltáru) készülő étel készítését.

A pincepörkölt elkészítéséhez az alapanyagok egy részét előző nap készítették elő, akkor tisztították és darabolták a burgonyát, a hagymát és a császárszalonnát. Az edény mellett álló asztalra reggel előre elkészítettek 6 üveg, darabonként 4,1 kg-os kalocsai konzerv lecsót, 10 műanyag vödörben 25 kg kalocsai paprika- és gulyáskrémet, 15 kg zsírt, 3 üveg 0,7 kg-os fokhagymakrémet, kalocsai pirospaprikát és őrölt borsot. Az előző nap aprított vöröshagyma tömege 33 kg volt, a császárszalonnáé 35 kg, a fokhagymáé 1,6 kg, amely kiegészült a fokhagymakrémmel. 8 óra 22 perckor az edénybe öntötték az aprított vöröshagymát, 8 óra 25 perckor az edény mellé készítették a nyers, kockára vágott marhahúst, összesen 100,6 kg mennyiségben, amelyet 9 óra 12 perckor öntöttek az edénybe és 9 óra 20 perckor további 5 kg zsír mellett a fokhagyma került sorra. 9 óra 35 perckor 1 liter száraz hajósi vörösbort öntöttek a készülő pörköltbe és előkészítették az összesen 124 kg sertéscsülköt, amelyet egy kisebb edényben előpirítottak. 10 óra 45 perckor 4 üveg lecsót adtak a pörkölthöz, megfűszerezték az előkészítés alatt lévő sertéscsülköt, majd 11 óra 08 perckor a fövésben lévő marhahúshoz hozzáöntötték a sertéshúst, és további 10 liter vörösbort öntöttek a pincepörköltbe. 11 óra 20 perckor újabb 4 vödör, azaz 8 kg paprika- és gulyáskrémet adtak a készülő pincepörkölthöz, időközben további vízmennyiséget adtak hozzá, így a forrás kezdetén a teljes vízmennyiség elérte az 50 litert. 11 óra 30 perckor több részletben hozzáadták a császárszalonnát az ételhez, emellett 15 kg csumázott zöldpaprikát tettek bele. 12 óra 05 perckor a kisebb előkészítő edényben előmelegítették a krumplit, 12 óra 40 perckor 2 kg pirospaprikával színezték a pörköltet, majd 12 óra 48 perckor a krumplit hozzáadták a fövésben lévő húshoz, ezzel az edény majdnem színültig megtelt a készülő pincepörkölttel. 13 óra 27 perckor Németh József, a főzés vezetője bejelentette, hogy elkészült a pincepörkölt és megkezdődhetett a kiosztás.

A pörköltekhez hasonló ételek tekintetében a szokványos éttermi normaadag mintegy 200 gramm, így a 10%-os főzési össztömeg-veszteség figyelembe vételével számított, 380 kg kész pincepörkölt kb. 1500-2000 adagnak felelt meg, ezzel a teljesítménnyel a Kalocsa és Térsége Turisztikai Nonprofit Kft., Németh József vezetésével felállította a legnagyobb mennyiségű, egyszerre elkészített pincepörkölt magyarországi mennyiségi rekordját.

perkelt1.jpg

perkelt2.jpg

Címkék: pörkölt gasztronómia mennyiségi

Szólj hozzá!

A bejegyzés trackback címe:

https://rekordok.blog.hu/api/trackback/id/tr195520430

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.